하바네로 칠레 페퍼스 — 양념을 해주세요!

하바네로 칠레 페퍼스양념을 해주세요!

 

내 친구는 요리 생활에 칠리 페퍼보다 더 많은 것이 있다고 말한 적이 있습니다. 그가 옳았을 수도 있지만 그는 내 식탁 위에서 계속 나에게 이것을 말하고 있다.

 

Habanero chile(Capsicum chinense Jacquin)은 Capsicum 속의 가장 강렬한 매운 고추입니다. 덜 익은 하바네로는 녹색이지만 익었을 때의 색이 다릅니다. 일반적인 색상은 주황색피망머니상 과 빨간색이지만 흰색, 갈색, 분홍색도 보입니다.

 

대부분의 하바네로는 200,000-300,000Scoville 열 단위(SHU)를 평가하며, 기네스 북은 남부 캘리포니아의 GNS Spices에서 개발한 Red Savinas 품종을 580,000 SHU의 ‘세계에서 가장 매운 향신료’로 인정합니다. 비교를 위해 카이엔 고추는 일반적으로 30,000 ~ 50,000 SHU이고 경찰 등급 후추 스프레이는 5,300,000 SHU입니다. 전형적인 Jalapeno 고추는 약 4,500 Scoville 단위입니다. 이것은 열이 더 이상 느껴지지 않을 때까지 할라피뇨 추출물을 1:1 희석하는 데 4,500 부의 설탕물이 필요함을 의미합니다.

 

Habaneros는 쿠바에서 시작된 것으로 믿어집니다. 다른 생산자에는 벨리즈, 유카탄 반도, 코스타리카 및 텍사스, 아이다호 및 캘리포니아를 포함한 일부 미국 주가 포함됩니다.

 

하바네로의 열과 섬세한 과일향, 감귤류 같은 풍미는 더 뜨거운 소스와 가장 매운 음식의 인기 있는 재료가 됩니다. 우리는 우리 자신의 요리에 하바네로를 사용하는 몇 가지 방법에 대해 논의할 것이지만 위의 열 통계를 염두에 두십시오. 얼굴이나 눈 근처에서 실수로 이 고추의 주스를 ​​얻고 싶지는 않습니다. 최근에 엄지손톱 밑에 하바네로 과즙을 뿌렸는데 아무리 씻어도 3일 정도 타더라구요. 그러니 조심하세요. 즐거운 시간을 보내겠습니다. 하지 마십시오 및 가능한 부작용이 발생할 수 있습니다.

 

 

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